Deshidratar os alimentos colocándoos ao aire libre nun día soleado sen ningún tipo de protección contra insectos, aves e animais, é unha práctica que se remonta a milenios, pero por motivos de saúde xa non se recomenda para a deshidratación dos alimentos, especialmente para a elaboración de cecinas.
Aínda que sabemos que os antigos exipcios secaban ao sol os alimentos, o que non sabemos é cantas persoas puideron verse afectadas por enfermidades transmitidas polos alimentos debido aos posibles estándares de hixiene baixos naquel momento.
O secado solar, tal e como se practica hoxe en día, adoita implicar dispositivos que están construídos para protexer os alimentos das pragas e mellorar a eficiencia da deshidratación concentrando o fluxo de aire quente sobre a zona de secado dos alimentos.
Co desenvolvemento dos sistemas de reticulación eléctrica a principios do século XX chegouse a posibilidade de deshidratadores operados eléctricamente que non dependían da climatoloxía, e podían funcionar continuamente día e noite.
Algunhas persoas, como as de zonas máis remotas, onde a electricidade da rede non está dispoñible para usar deshidratadores solares por necesidade, pero moitas persoas usan este método sen elixir.
Os deshidratadores eléctricos son máis caros que os solares debido aos materiais empregados e ao custo dos circuítos eléctricos, que poden ter controis analóxicos relativamente sinxelos ou controis dixitais programables máis complexos e versátiles.
Os tempos de deshidratación redúcense substancialmente en comparación coa deshidratación solar, debido á natureza continua do proceso de secado, e son proporcionais á potencia nominal da unidade de aquecedor e ao volume de fluxo de aire.
Aínda que o custo inicial dun deshidratador eléctrico pode ser bastante alto, funciona a baixas temperaturas, usa menos enerxía e é máis eficiente enerxéticamente que un forno, polo que é unha opción mellor polo diñeiro.
Obviamente, os deshidratadores solares só funcionan durante o día e dependen do tempo soleado.
Os secadores solares pódense mercar ou construír na casa a un custo relativamente baixo e os deseños varían en eficiencia e complexidade.
Deben estar feitos de materiais duradeiros, como madeira dura ou xa que estarán expostos aos elementos a longo prazo.
Hora de publicación: 29-Xun-2022