Que é un deshidratador

As patacas fritas de mazá, o mango seco e a carne seca son alimentos que podes facer nun deshidratador de alimentos, que seca os alimentos a baixa temperatura durante un longo período de tempo. A falta de humidade intensifica o sabor dos alimentos, o que fai que as froitas teñan un sabor máis doce e as herbas máis picantes; tamén lle permite almacenar ben durante moito tempo.

Ademais de ser máis saborosos e estables, os petiscos deshidratados caseiros adoitan ser máis saudables que os que compras nunha tenda; normalmente presentan un ingrediente enteiro que simplemente foi secado sen aditivos, conservantes ou ingredientes cargados de calorías, como aceite ou azucre. Tamén se poden personalizar exactamente como queiras (podes engadir sal extra ou nada, por exemplo).

A deshidratación tamén retén os nutrientes dos alimentos mellor que algúns métodos de cocción. Cando un ingrediente como a col rizada, que está chea de vitamina C soluble en auga e sensible á calor, se ferve, perde parte da súa potencia inmunolóxica. Deshidratala a baixa temperatura conserva mellor os seus nutrientes e vitaminas.

Como funciona un deshidratador?

Os deshidratadores secan os alimentos facendo circular aire a unha temperatura moi baixa. Os alimentos deben estar dispostos nunha soa capa sen tocar para que poidan secar completamente e uniformemente. Recoméndase diferentes temperaturas para diferentes alimentos en función do contido de auga:

Os ingredientes densos en auga, como as froitas, adoitan beneficiarse dunha temperatura máis alta, como 135 ° F, polo que poden secar rapidamente sen quedar demasiado nítidos.

As verduras pódense deshidratar a unha temperatura máis baixa, como 125 ° F.

Os alimentos delicados, como as herbas, deben deshidratarse a unha temperatura aínda máis baixa, como 95 ° F, para evitar o secado excesivo e a decoloración.

Para a carne, o USDA recomenda cociñala primeiro a unha temperatura interna de 165 ° F e despois deshidratala entre 130 ° F e 140 ° F. Este método suxírese para matar calquera bacteria potencialmente nociva e fomentar que a carne cocida se deshidrate de forma rápida e segura.